[香り]
フレッシュで温かみのある香り。
[相性のいい精油]
アンジェリカ、オレンジ、カモミール
[植物の特徴]
セリ科の植物でオランダミツバ、清正人参とも呼ばれており、コーネル、トールユタなどの品種があります。中国で改良されたキンサイは、広東セロリやスープセロリとも呼ばれています。葉、茎、根、実、ほぼすべての部分を食用にできます。
エッセンシャルオイル（精油）の主要産地はインドとフランス。高さ60センチほどの草にできる褐色の種子を砕いて精油を抽出します。
茎・葉は生食として食べられることが多く、その他にも漬物の他、佃煮、スープ、シチューなど肉料理の香味野菜として使用されています。また、実は乾燥させて香辛料､薬用として使用されています。
[芳香剤としての歴史]
ヨーロッパ・中近東の広い地域にわたる冷涼な高地の湿原が原産といわれており、古代ローマ･ギリシャにおいては食用にせず整腸剤、強壮剤、香料として利用されていました。古代には宗教的な儀式に使われましたが、17世紀以降に食用での使用が拡大しました。
[ヒーリング作用]
強壮作用、駆風作用、血圧降下作用
[肌への効果]
体のむくみを解消し、ほてった肌を冷まします。
[精神作用]
中枢神経系に作用して、気持ちを落ち着けます。
[身体的作用]
大きな利尿作用があり、体内に滞留した水分の排出を促すとともに、血液を浄化します。また血圧を低下させる作用があり、心臓への負担を緩和する働きがあります。また発汗を促進する作用があるので、水分の分泌に問題がある場合には体重の減少につながるということも確認されています。
